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7岁小女孩多器官衰竭,元凶就是这道家常菜!夏季最危险的吃法,别再犯了!
发布时间:2021-6-10 浏览:48次
       7岁的雯雯躺在病床上,面容苍白,身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假,雯雯就要去读小学了。

       雯雯的病情危重,送入医院时,已陷入昏迷,经过抢救,全身多器官出现衰竭,不容乐观。


       与此同时,雯雯的妈妈也在抢救中,弟弟脱离了生命危险。使一家人陷入生命危机的是一盘家常菜“黑木耳”。为何一盘黑木耳会放倒一家人?事实上,泡发和烹饪黑木耳过程中,有一个致命的错误,可能你的家人都在犯。
       几天前的中午,雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳,略微焯水捞起,加入调料,凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳,一下就吃了不少,弟弟不爱吃,只动了几筷子。

       一盘黑木耳下肚后,姐弟两个照常玩乐。到了第二天傍晚,雯雯开始出现呕吐和肚子疼,精神变得萎靡,随后,妈妈和弟弟也相继出现相同症状。三人被送往当地医院一查,肝功能指标超过正常几百倍,食物中毒。其中,雯雯的症状特别严重,入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭。


       在ICU,接诊的医生翻开病例,并与雯雯家属一聊,这才知道,原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。雯雯妈妈把黑木耳放在家门外露天泡发,两天两夜后,焯水凉拌后食用。
       确诊雯雯血液中有米酵菌酸。对于这种毒素的治疗,没有特效药。为了竭力挽救雯雯的生命,把体内毒素尽量排出,医生对雯雯的血浆进行了四次置换,每次1500毫升,对于这样一个7岁女孩来说,这样大幅的血浆置换,相当于全身血液换了四次。
       但即使是这样迅速和及时的抢救,雯雯的病情依旧让人揪心。在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险,死亡率高达到50%以上!

       通过这个病例,今天我们就先来仔细说说木耳。

       为什么吃木耳可能会中毒?
       首先,干木耳是无辜的,它本身不会产生毒素。正常泡发木耳也不会有毒。
       真正能毒倒人的木耳大多符合两个特点:
       1、泡木耳的时间长
       2、温度高
       符合这两点的木耳很容易滋生出一种细菌:[1]椰毒假单胞杆菌,虽然它并不致命,但会产生一种毒素——[2]米酵菌酸,它才是危及生命的幕后杀手!

       米酵菌酸主要针对肝、脑、肾等脏器。所以,中毒后的患者轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状;重则会肝昏迷、中枢神经麻痹,甚至因呼吸衰竭而死亡。
       要命的是,这种毒素还很耐热,就连炒菜都破坏不了它的毒性,杀不死它,更别提想通过简单地洗一洗来杀菌了。

       也就是说「毒木耳」其实是泡发过程中的不当操作,让木耳被细菌、霉菌等微生物污染并经过长时间繁殖而有的“毒”。
       和干木耳类似的食物还有银耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹。

       都是在泡发的过程中很容易变质,滋生椰毒假单胞杆菌导致中毒。这个锅木耳真的背的太冤了!
       怎么泡木耳能避免中毒?
       1、缩短泡木耳的时间,一般4个小时左右就行了。
       当然,水温高的时候时间也会相应缩短。摸一摸木耳,只要软了就可以了。

       2、泡发后,及时烹饪。

       如果不能及时烹饪,可以盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏室里保存,但最好也不要超过24小时。


       3、泡的过程中勤换水。
       如果它们表面已经黏黏的了、或者发出了异味,赶紧扔掉,不要再让木耳当细菌的培养皿了。
       4、吃多少泡多少。
       真要吃不完,就装在保鲜袋里冻在冷冻室。
       吃鲜木耳有可能中毒吗?
       不会中毒,但有可能有其他问题。
       大家有没有发现,市面上出售的木耳,干木耳要比鲜木耳更常见。

       其中一部分原因是:鲜木耳中含有[3]卟啉类感光物质,若遇上本身卟啉代谢异常的人,大量的摄入后又受到了长时间日晒,是会有一定的几率引起日光性皮炎。


       当然,想要同时满足这三点的几率真是非常非常非常小!
       但很多人其实自己也不清楚自己是不是卟啉代谢异常的人,心里总会有些疑虑,担心自己就是这样的天选之子,最简单的办法就是直接选择干木耳。

       鲜木耳晒成干的过程就能分解大部分卟啉,泡发、冲洗又能去掉一部分。几轮下来,卟啉也就不剩多少了。

来源:医聊科普

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